Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16 % – Apéritif Français Authentique
Bitter de Chambéry de la maison Dolin, titrant 16 %, est une expression raffinée et emblématique du savoir-faire savoyard. Fondée en 1821 à Chambéry, Dolin est l’une des dernières maisons françaises à élaborer ses apéritifs et vermouths selon des méthodes traditionnelles, à partir de macérations naturelles de plantes et d’épices alpines. Fidèle à cet héritage, le Bitter de Chambéry se distingue par son équilibre entre amertume, fraîcheur et élégance aromatique.
Élaboré à partir d’une sélection d’écorces d’agrumes, de gentiane, de rhubarbe et de plantes de montagne, ce bitter associe une amertume fine à une complexité florale et fruitée. Son infusion lente dans un vin blanc de Savoie confère à l’ensemble une texture soyeuse et une aromatique précise, typiquement française, loin des amers trop sucrés ou excessifs.
Le nez s’ouvre sur des notes d’orange sanguine, de pamplemousse et de racine amère, relevées d’une touche de quinquina et de cannelle. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, portée par une amertume délicate et maîtrisée. Les saveurs d’agrumes confits, d’herbes alpines et d’épices douces s’entrelacent dans une finale nette et persistante, légèrement zestée.
À déguster pur sur glace, en apéritif allongé d’eau gazeuse, ou en base de cocktail, notamment dans un Negroni françaisou un Spritz savoyard.