De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16 % – Apéritif Français Authentique
Bitter de Chambéry de la maison Dolin, titrant 16 %, est une expression raffinée et emblématique du savoir-faire savoyard. Fondée en 1821 à Chambéry, Dolin est l’une des dernières maisons françaises à élaborer ses apéritifs et vermouths selon des méthodes traditionnelles, à partir de macérations naturelles de plantes et d’épices alpines. Fidèle à cet héritage, le Bitter de Chambéry se distingue par son équilibre entre amertume, fraîcheur et élégance aromatique.
Élaboré à partir d’une sélection d’écorces d’agrumes, de gentiane, de rhubarbe et de plantes de montagne, ce bitter associe une amertume fine à une complexité florale et fruitée. Son infusion lente dans un vin blanc de Savoie confère à l’ensemble une texture soyeuse et une aromatique précise, typiquement française, loin des amers trop sucrés ou excessifs.
Le nez s’ouvre sur des notes d’orange sanguine, de pamplemousse et de racine amère, relevées d’une touche de quinquina et de cannelle. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, portée par une amertume délicate et maîtrisée. Les saveurs d’agrumes confits, d’herbes alpines et d’épices douces s’entrelacent dans une finale nette et persistante, légèrement zestée.
À déguster pur sur glace, en apéritif allongé d’eau gazeuse, ou en base de cocktail, notamment dans un Negroni françaisou un Spritz savoyard.