Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16 % – Apéritif Français Authentique
Bitter de Chambéry de la maison Dolin, titrant 16 %, est une expression raffinée et emblématique du savoir-faire savoyard. Fondée en 1821 à Chambéry, Dolin est l’une des dernières maisons françaises à élaborer ses apéritifs et vermouths selon des méthodes traditionnelles, à partir de macérations naturelles de plantes et d’épices alpines. Fidèle à cet héritage, le Bitter de Chambéry se distingue par son équilibre entre amertume, fraîcheur et élégance aromatique.
Élaboré à partir d’une sélection d’écorces d’agrumes, de gentiane, de rhubarbe et de plantes de montagne, ce bitter associe une amertume fine à une complexité florale et fruitée. Son infusion lente dans un vin blanc de Savoie confère à l’ensemble une texture soyeuse et une aromatique précise, typiquement française, loin des amers trop sucrés ou excessifs.
Le nez s’ouvre sur des notes d’orange sanguine, de pamplemousse et de racine amère, relevées d’une touche de quinquina et de cannelle. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, portée par une amertume délicate et maîtrisée. Les saveurs d’agrumes confits, d’herbes alpines et d’épices douces s’entrelacent dans une finale nette et persistante, légèrement zestée.
À déguster pur sur glace, en apéritif allongé d’eau gazeuse, ou en base de cocktail, notamment dans un Negroni françaisou un Spritz savoyard.