Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru 2017
Champagne Guiborat ligger i Cramant, i Côte des Blancs i Champagne. Ejendommen drives af Richard Fouquet, 5. generation af passionerede vinbønder i Cramant, og hans kone Karine, ønolog. Vinmarken på 8 hektar er placeret på Grand Crus Cramant og Chouilly.
Téthys 2017 er lavet udelukkende af Chardonnay fra 4 parceller. Vinen er gæret i tanke og delvist i fade. Den er lagret i 23 måneder og hviler yderligere 7 måneder på flaske efter degorgering. Det er en Extra-Brut Champagne med en dosage på 2,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay