Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru 2017
Champagne Guiborat se nachází v Cramantu, v Côte des Blancs v Champagne. Nemovitost je spravována Richardem Fouquetem, 5. generací vášnivých vinařů v Cramantu, a jeho manželkou Karine, enoložkou. Vinice o rozloze 8 hektarů se nachází na Grand Crus Cramant a Chouilly.
Téthys 2017 je vyroben zcela z Chardonnay pocházejícího ze 4 parcel. Víno je fermentováno v tancích a částečně v sudech. Zraje 23 měsíců a po degoržování odpočívá dalších 7 měsíců v lahvi. Je to Extra-Brut šampaňské s dávkováním 2,5 g/L.
Odrůda: 100% Chardonnay