Jean Foillard - Morgon - Cuvée 3.14 - årgang 2018
Morgon Cuvée 3.14 2018 fra Jean Foillard er en ikonisk og eksklusiv cuvée, designet som en stor lagringsvin og en dyb fortolkning af Morgon-terroiret. Fremstillet af gamle Gamay-vinstokke plantet på de mest kvalitetsrige granitjorde i appellationen, har denne cuvée sit navn fra den balance, der søges mellem præcision, substans og harmoni. Den mørkrøde rubinfarvede dragt med granatrøde refleksioner varsler en vin med koncentration og seriøsitet. Næsen åbner op med dybe aromaer af sorte kirsebær, brombær og blomme, suppleret med noter af viol, fine krydderier og et mineralpræg, der minder om varm sten. Ved luftning dukker nuancer af lakrids, sort te og skovbund op, tegn på en vin, der allerede er kompleks og lovende en stor udvikling. Helheden er tæt, raffineret og bemærkelsesværdigt velkontrolleret.
I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af en dyb og perfekt afbalanceret substans. Tanninerne er fine, tætte og silkeagtige, der tegner et solidt netværk, som støtter vinen uden nogensinde at gøre den tung. Den modne sorte frugt udtrykker sig intenst, ledsaget af en mineralisk friskhed, der strækker munden og giver en følelse af vertikalitet. Den naturlige vinifikation og den lange lagring tillader vinen at bevare en stor renhed i udtrykket, samtidig med at den vinder kompleksitet. Smagen får dybde, efterhånden som vinen åbner sig, og afslører krydrede, let røgede noter og en næsten burgundisk dimension. Eftersmagen er lang, vedvarende og levende, præget af frugt, sten og en elegant, ædel bitterhed.
Morgon Cuvée 3.14 2018 er en stor gastronomisk og lagringsvin, beregnet til elskere af dybe vine, der er skabt til lang tid. Den ledsager ideelt stegt kød, grillet oksekød, due, fjerkrævildt eller raffineret simremad. Serveret ved omkring 15 til 16 °C, efter omhyggelig luftning eller dekantering i sin ungdom, afslører den al sin kompleksitet og balance. Allerede imponerende med sin dybde, har den et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vil udvikle sig mod tertiære noter af skovbund, ædle krydderier og patinerede sorte frugter. Det er en af domænets største cuvéer, en Morgon med stor statur, seriøs og tidløs.
Druetype: 100% Gamay