Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Thillardon - Les Carrières 2023
Domaine Thillardon ligger i Chénas, en af de ti crus i Beaujolais. Det blev grundlagt i 2008 af Paul-Henri Thillardon, som senere blev fulgt af hans brødre Charles og Jean-Baptiste samt deres søster Aude. Ejendommen dækker i dag omkring 14 hektar fordelt mellem Chénas, Moulin-à-Vent og området Pierres Dorées. Paul-Henri har taget økologiske og biodynamiske metoder i brug, dog uden certificering. Domaine prioriterer naturlige vinificeringsmetoder: manuel høst, kulsyremaceration eller semi-kulsyremaceration med hele klaser, gæring med indfødte gærstammer uden omrøring eller nedstikning, og minimal brug af svovl.
Les Carrières er lavet på Gamay dyrket på en terroir af flint og gamle aflejringer.
Druesort: 100% Gamay