Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Chemin
est un assemblage subtil de Syrah, Grenache et Mourvèdre; issus de vieilles vignes avec de faibles rendements et une concentration exceptionnelle.
Un rouge proche du fruit.
La vinification est minutieuse. La macération, longue, ainsi que les fermentations se font en cuve en acier émaillé.
Ensuite, le vin est élevé, sur lies fines, durant 12 mois en foudre de chêne; ce qui lui confère un équilibre parfait, une grande élégance, un côté soyeux et élancé. Un grand rouge authentique et de garde.
Ce vin n'est ni collé ni filtré.