Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LA GAFFELIÈRE 1967
Château La Gaffelière est l'une des plus anciens domaines de l'appellation (les premières traces de vignes remontent à lère gallo-romaine). La famille Malet-Roquefort, qui en est propriétaire, est quant à elle implantée à Saint-Emilion depuis quatre siècles. Cest dire si ce domaine est lun des piliers de lappellation.
Le domaine sétend sur 25 hectares, dont 22 hectares de vignes, dun seul tenant, situés entre les collines dAusone et de Pavie. Le vignoble, au sol argilo-calcaire sur les coteaux, et légèrement siliceux en pied de côte, est planté de ceps d'une moyenne d'âge de 40 ans, et est orienté plein sud.
La vendange est manuelle, et le raisin subit un égrappage total. La fermentation seffectue après une macération à froid. Le remontage et le pigeage sont pratiqués. Une fermentation malolactique intervient également, pour diminuer lacidité du vin et ainsi lassouplir. Vient ensuite lélevage, en barriques neuves, pendant 16 à 18 mois. Le vin est collé au blanc duf. Depuis 1985, La Gaffelière a retrouvé le rang de 1er cru classé. Le vin libère à la dégustation des arômes intenses de cassis, de cuir et de boisé. En bouche, il dévoile une belle concentration avec des tannins longs et fins.