COGNAC TESSERON - CARAFFA LOTTO 90 - 40%
La tenuta Tesseron si trova a Chateauneuf-sur-Charente, nella denominazione Cognac. La proprietà fu acquisita da Abel Tesseron nel XVIII secolo, momento in cui iniziò a collezionare Cognac rari e prestigiosi. Questa tradizione è stata perpetuata dal figlio e dal nipote Alfred, che ora guida l'azienda e possiede anche Château Pontet-Canet, 5 ° Grand Cru Classé di Bordeaux.
I tre vitigni tradizionali di cognac, Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard sono ancora coltivati nelle tenute di Tesseron. La Folle Blanche e la Colombard sono quasi scomparse dalla regione essendo difficili da coltivare e dando solo una bassa resa. Il periodo di distillazione è rigorosamente controllato dal 1 ottobre al 31 marzo dell'anno successivo. La distillazione dei Cognac Tesseron viene effettuata in alambicchi di rame rosso, in due toast e sul fuoco aperto. Solo il "cuore" della distillazione sarà conservato per la produzione del Cognac. Le acquaviti vengono poi invecchiate in botti di rovere realizzate da artigiani da alberi centenari abbattuti nei boschi vicino al Limosino.
Il lotto 90 (XO Ovation) è ottenuto dai terroir di Grande Champagne, Petite Champagne e Fins Bois . Nasce da Ugni Blanc , poi invecchiato a lungo in botti di rovere di Limousin.