Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LÉOVILLE POYFERRÉ 2008
Le Château Léoville Poyferré, Second Grand Cru Classé de Saint-Julien depuis 1855, figure parmi les références incontestées du Médoc. Propriété de la famille Cuvelier depuis 1920, il s’étend sur un vignoble d’exception de 80 hectares, planté sur les graves profondes typiques de l’appellation. Sous la direction de Didier Cuvelier, puis de Sara Lecompte Cuvelier, le domaine a hissé son style vers une précision remarquable, alliant puissance, velouté et pureté aromatique.
Le millésime 2008 se distingue par son équilibre classique et son élégance racée. Marqué par une vendange tardive et parfaitement mûre, il reflète la rigueur et le savoir-faire du domaine. L’assemblage réunit majoritairement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc. L’élevage de dix-huit mois en barriques de chêne français, dont deux tiers neuves, confère au vin une complexité subtile et un potentiel de garde impressionnant.
Au nez, le bouquet s’exprime sur des notes de cassis, de mûre et de prune, relevées de touches de cèdre, de tabac blond et de chocolat noir. En bouche, la matière est dense et parfaitement polie, soutenue par des tanins d’une grande finesse. Le milieu de bouche, ample et harmonieux, déploie une texture veloutée typique de Léoville Poyferré. La finale, longue et épicée, mêle fraîcheur mentholée et nuances minérales, annonçant une belle évolution en cave.
Un grand vin de garde à servir entre 17 et 18°C, après un carafage d’une heure. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf maturée, un gibier rôti ou un gratin de cèpes.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc