Nel 1999 Emmanuel Lassaigne ha rilevato l'azienda di famiglia di 4,5 ettari sulla collina calcarea di Montgueux, uno dei terroir molto grandi della Champagne. Il vigneto occupa una posizione unica a pochi chilometri da Troyes, l'ex capitale della regione.
Cerca di produrre bianchi di bianchi caratterizzati il più possibile vicino al gusto dell'uva e del suolo grazie a vinificazioni parzialmente in botte, bassa pressione durante l'assunzione di schiuma, sboccatura al volo senza glassa, senza aggiunta di solfiti o liquore di dosaggio. Meno cesellati e tesi degli Chardonnay della Côte des Blancs, questi champagne si affermano in un profilo più esotico, gustoso e delicato.
La degustazione: Emmanuel Lassaigne fa questa cuvée sul terreno calcareo di Montgueux. Il fiore all'occhiello e l'eccezionale cuvée della tenuta nasce dal vitigno Chardonnay. Emmanuel dimostra così che è possibile vinificare vini molto belli su questa terra cosiddetta più povera della montagna di Reims o della Côte des Blancs. Les Vignes de Montgueux è il risultato di una miscela di due anni consecutivi portando freschezza, finezza e note di agrumi: irresistibile!