Champagne Jacques Lassaigne - Les Vignes de Montgueux - Extra Brut - Blanc de Blanc
Installé sur la colline de Montgueux, près de Troyes dans l’Aube, le domaine Jacques Lassaigne est devenu au fil des années une référence incontournable pour les amateurs de grands Blancs de Blancs champenois. Emmanuel Lassaigne, qui dirige aujourd’hui cette propriété familiale, travaille un vignoble d’environ 4,7 hectares essentiellement planté en Chardonnay sur ce terroir singulier souvent surnommé le « Montrachet de la Champagne ». Les sols très crayeux de Montgueux offrent des conditions idéales pour produire des vins à la fois amples, salins et lumineux. Depuis plusieurs années, le domaine s’est imposé par une approche artisanale attentive, avec des rendements maîtrisés, des vinifications peu interventionnistes et une recherche constante de précision. La cuvée Les Vignes de Montgueux représente l’expression emblématique du domaine, pensée comme une lecture fidèle du terroir à travers un assemblage de différentes parcelles de la colline. Elle illustre parfaitement le style Lassaigne, à la fois énergique, pur et profondément minéral.
Les Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de plusieurs parcelles situées sur les coteaux crayeux de Montgueux. Cette cuvée assemble généralement plusieurs millésimes afin de préserver la continuité stylistique et l’équilibre du vin. Les fermentations sont réalisées majoritairement en cuves et en foudres, avec un élevage sur lies permettant de développer texture et complexité tout en conservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Le dosage Extra Brut reste volontairement discret afin de préserver la tension et la pureté minérale caractéristiques du terroir. Le travail du domaine privilégie une expression naturelle du raisin, avec des interventions limitées durant la vinification pour laisser parler le sol et le millésime. Les informations précises concernant les proportions de vins de réserve ou le niveau exact de dosage peuvent varier selon les dégorgements et mériteraient d’être confirmées pour une fiche technique parfaitement exhaustive.
À la dégustation, Les Vignes de Montgueux dévoile un profil particulièrement raffiné et tendu, marqué par une grande fraîcheur et une belle profondeur de texture. Le nez évoque les agrumes mûrs, les fleurs blanches, les fruits à chair blanche et des notes crayeuses très caractéristiques du terroir de Montgueux. En bouche, le vin combine une matière généreuse avec une acidité précise qui apporte verticalité et allonge. La bulle fine accompagne élégamment une finale saline et persistante, donnant une sensation de pureté remarquable. Ce champagne se montre aussi convaincant à l’apéritif qu’à table, où il accompagne parfaitement des huîtres, des poissons grillés, des crustacés ou une cuisine gastronomique autour des produits de la mer. Il séduira les amateurs de Blancs de Blancs de terroir recherchant un équilibre entre ampleur, tension et minéralité.
Cépage : 100% Chardonnay
