Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Bottes Rouges Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2018
Jean-Baptiste Ménigoz était enseignant auprès d’enfants handicapés à mi-temps avant de se dévouer entièrement à la viticulture en 2011. Pendant ce temps, il est devenu obsédé par la viticulture naturelle, sans doute sous l'influence de son bon ami et compatriote vigneron, Raphaël Monnier, qui fait également partie de la famille Selection Massale. Après quelques millésimes réalisés avec l'aide de sa femme, Jacqueline, il est rejoint en 2014 par Florien Kleine Snuverink, originaire des Pays-Bas. Le thème général est assez simple : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, selon la cuvée, et faible à sans soufre. Comme le dit Jean-Baptiste, "Nous fabriquons les vins que nous aimons boire nous-mêmes."
Pour l’anecdote, le nom du domaine Jurassien provient de la chanson « Les Bottes Rouges » des Wampas.
La Pépée est son premier Pinot Noir, issu de deux vignobles, l'un près de La Mulatière et l'autre près des Bodines. Les vignes sont plantées dans des sols argileux et vinifiées selon les mêmes techniques que le Tôt ou Tard. L’élevage est un peu différent, avec la moitié du jus pressé dans des barriques de 600 litres et le reste en acier inoxydable. Il ajoute ensuite un peu de SO2 à la mise en bouteille, en fonction du millésime.
Achat limité à 3 bouteilles.