Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
Auchentoshan Distillery est un producteur de whisky dans les Lowlands écossais, et c'est un des seuls producteurs en Écosse à fabriquer du whisky en utilisant la triple distillation.
L'histoire d'Auchentoshan remonte à 1817, lorsque John Bulloch a construit la distillerie Lowland Duntocher sur les rives de la rivière Clyde. Malheureusement, Bulloch a rapidement dû vendre la distillerie après avoir fait faillite et elle est passée à John Hart et Alexander Filshie. Après avoir acheté Duntocher, ils décident de changer son nom en Auchentoshan. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la distillerie a été lourdement bombardée lors du Clyde Blitz de 1941, qui a gravement endommagé un entrepôt et envoyé du whisky flamboyant dans la rivière. Aujourd'hui, la distillerie appartient à Beam Suntory.
Le processus de production de whisky écossais single malt d'Auchentoshan commence avec de l'orge maltée non tourbée. La fermentation est effectuée dans des « washback » (cuve en bois) de l'Oregon et le liquide fermenté est ensuite triple distillé, avant de vieillir en fûts de chêne.
L'Auchentoshan Three Wood est ainsi nommé car il est élevé en trois fûts séparés : le Bourbon américain, puis le Sherry Oloroso espagnol et enfin le fût Pedro Ximenez.