Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SAINT JAMES - Quintessence - Carafe - 42%
Saint-James démarre son histoire grâce à l'intervention du Révérend Edmond Lefebure, il était alors père supérieur au couvent des Frères de la Charité et chimiste dans l'âme. Il ne tarde pas à déceler le potentiel des eaux-de-vie distillées à proximité de son hôpital et entreprend d'en faire lui même... Il produit alors des rhums remarquables et leur attribut le nom de « Saint-James ».
La cuvée Saint James Quintessence est l'une des grandes cuvées de la marque. Elle fait suite à la cuvée 240e anniversaire. Ce rhum vieux est un assemblage des plus grand millésimes de la maison Saint James. Des rhums très anciens, d'autres plus récents mais qui ont tous été vieillis pendant un minimum de 6 ans dans de petites barriques. Marc Sassier, maitre distillateur et oenologue de Saint James a ici créé un très grand rhum de dégustion ; un rhum d'exception. Ce rhum a été mis en bouteille dans une très belle carafe.