Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
EL DORADO - 5 ans - 40%
El Dorado est produit par Demerara Distillers Limited à la Diamond Distillery, en Guyane. L'histoire du rhum en Guyane a commencé dans les années 1640 avec l'introduction de la canne à sucre par les premiers colons européens. En 1670, la production de rhum Demerara a été établie avec les établissements de distillation dans les nouveaux territoires acquis par les Britanniques. En 1780, il y avait plus de 300 distilleries produisant leurs propres rhums uniques, chacune avec sa propre marque identifiant son origine (SWR, ICBU, PM, EHP, LBI, AN). Dans les années 1800, les rhums coloniaux utilisant des assemblages britanniques deviennent plus populaires et le premier Old Vatted Demerara (OVD) était fabriqué avec du rhum produit par la distillerie de Port Mourant comme composant principal. Dans les années 1900, une baisse inattendue du prix du sucre et l'introduction de taxes ont entrainé une consolidation sévère de l'industrie sucrière, car il n'était pas économique que tous les domaines restent en activité. En 1942, il restait neuf distilleries. La gamme El Dorado comprend aujourd’hui une collection unique de rhums âgés, et la distillerie continue à exploiter les alambics de production originaux utilisés sur trois des grands domaines sucriers des 18ème et 19ème siècles. Le vieillissement à température ambiante dans des conditions climatiques tropicales contribue à la douceur du rhum final.
El Dorado 5 Ans est vieilli en fûts de chêne pendant au moins cinq ans. Il s’apprécie au mieux pur ou avec des glaçons.