Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Anne et Jean-François GANEVAT - Vin Jaune 2012
Le Domaine Jean-François Ganevat se situe à La Combe de Rotalier dans le Jura, en France. Le domaine est une propriété familiale depuis 1650 et est actuellement dirigé par Jean-François Ganevat, qui s'est formé et a travaillé jusqu'en 1998 au Domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, avant de retourner dans son domaine familial. La production de Ganevat est petite, mais composée d’une quarantaine de cuvées différentes visant à mettre en valeur le terroir, le cépage ou le style de vinification. Le domaine de 13 hectares est certifié biodynamique depuis 2014. Jean-François Ganevat utilise des techniques de vinification anciennes et individualisées : l'égrappage se fait à la main, aucun chêne neuf n'est utilisé, les vins blancs sont élevés sur lies pendant un minimum de deux ans et, depuis 2006, il a complètement éradiqué l'utilisation du soufre.
Le domaine s'approvisionne également en raisins d'Alsace, de Savoie et du Beaujolais pour l'élaboration de cuvées en appellation Vin de France. Ces cuvées, assemblées avec les raisins achetés et ceux du domaine, permettent à Jean-François Ganevat et sa femme Anne d'utiliser toutes les variétés de cépages indigènes et d'élaborer des vins uniques, et déclassifiés.
Ce Vin Jaune 2012 est issu de Savagnin, cultivé sur un sol de marnes irisées. Il a été élevé plus de 10 ans, sans ouillage, protégé par son voile et ses levures indigènes.
Cépage : 100% Savagnin
Vin de Négoce vinifié au Domaine