Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines est situé à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Le nom Kanonkop est dérivé d'une butte (kop) sur la montagne Simonsberg au-dessus du domaine viticole d'où, au cours des 17ème et 18ème siècles, un canon (kanon) a été tiré pour annoncer l'arrivée de voiliers entrant dans la Table Bay. Les premiers vins labellisés Kanonkop ont été produits en 1973. Le domaine est une propriété familiale depuis 4 générations, aujourd'hui gérée par les frères Paul et Johann Krige. L'approche de la vinification ciblée et spécifique au site est au cœur du domaine depuis le premier millésime. Tous les vins de Kanonkop sont certifiés par Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Au milieu des années 1980, Kanonkop connaissait une demande toujours croissante pour ses vins de domaine. Cela a conduit à de nouvelles plantations de Cabernet Sauvignon et de Pinotage. C'est Jannie Krige qui a eu l'idée de créer un deuxième label sous le nom de Kadette.
Le Kadette Cape Blend est un assemblage de Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) et Petit Verdot (1%). La fermentation a eu lieu dans des fermenteurs ouverts en béton. Des pigeages sont effectués mécaniquement, toutes les 2 heures pendant la fermentation. Le jus est soutiré après 3 à 5 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de la Nièvre de 225 litres de 2ème et 3ème remplissage.
Cépages : 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot