Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Père Labat - Millésime 2004 - 45%
Le Père Labat est une marque de rhums de l’île de Marie-Galante. L’histoire de la distillerie remonte au 18ème siècle lorsque Madame Poisson fait l’acquisition du domaine, alors simple sucrerie sur l’île de Marie-Galante. Au début du 20ème siècle, Monsieur Rameau, devenu propriétaire du domaine, effectue des améliorations et investit dans un alambic et une colonne créole en cuivre rouge. Ces investissements font alors passer le Domaine Poisson de sucrerie à distillerie. Il décide aussi de rendre hommage à un pionnier dans les techniques de distillation du vin de canne frais ; le Père Labat. Ces rhums de qualité, élaborés dans la lignée des grands rhums agricoles par la distillerie Poisson, ont donc été baptisés les « rhums du Père Labat ».
Les millésimes en Single Cask chez Père Labat son rare, même très rare. Ici nous vous proposons l'une des plus grande bouteille de la distillerie avec ce millésime 2004 d'une grande complexité.