Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bodegas RAUL PEREZ - Ultreia Saint Jacques - Magnum 2018
Raúl Perez est un vigneron espagnol de grande influence, exploitant sous sa propre étiquette et agissant en tant que consultant auprès d'autres domaines. Dans les années 1990, Raúl Perez étudie à la Faculté d'œnologie. Depuis 1996, il est le plus étroitement associé à la région du Bierzo et au cépage Mencia, mais a des projets dans d'autres régions d'Espagne. Plus de 20 vins différents sont élaborés sous son propre nom, mais principalement en petites quantités. Les collaborations incluent le Encinas Bierzo Mencia réalisé avec la famille Graillot de Crozes-Hermitage. De plus, sa famille est propriétaire du Castro Ventosa à Bierzo depuis sa fondation en 1752. Il y participe à l'élaboration du vin depuis son adolescence. Avec sa femme, sous le nom de Raúl Perez & Noelia de Paz, il fabrique La Tentacion, un rare Pinot Noir espagnol issu d'une petite parcelle de Bierzo. Les vins sous la bannière Ultreia forment le cœur de son portefeuille personnel. Ultreia signifie "En avant !" en latin médiéval ; la marque rend hommage aux pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Raúl Pérez prend la nature très au sérieux. Sa priorité est d'exercer une influence minimale sur le raisin.
L'Ultreia Saint Jacques est issu des vignes de Mencia situées dans le village de Valtuille de Abajo. Il est élaboré avec la rafle entière, et est fermenté en cuves de chêne ouvertes entre 2 et 5 mois. L'élevage s'effectue en foudres de 225 litres et en cuve ciment.
Cépage : 100% Mencia