Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SONOMA - Straight Rye - Single Cask n°#14-0006 - Bottled 2021 - 56,4%
Sonoma Distilling Company est un producteur de whiskey en Californie, et l'un des premiers à Sonoma. L’entreprise a été fondée en 2010 par Adam Spiegel, originaire de San Francisco. Pour Adam, la technique est le point de différenciation, un accent sur la fabrication artisanale de whiskey produit en petits lots, du grain au verre en utilisant des alambics à l'ancienne, qui est authentique et sans prétention. Il souhaite créer un produit imprégné de valeurs traditionnelles, mais alimenté par les nouvelles tendances.
Le whiskey Sonoma Rye est composé de seigle (80%) et de seigle malté (20%). Cette édition a été sélectionnée pour La Maison du Whisky. Il a été distillé en 2014 et vieilli dans un fût carbonisé au troisième degré (#14-0006).