Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Le Domaine Paul Prieur et Fils se situe à Verdigny, dans l’appellation Sancerre de la Vallée de la Loire. Vignerons depuis 11 générations, ce sont aujourd’hui Luc et Philippe Prieur qui exploitent le domaine. Ils cultivent 13,5 hectares de Sauvignon Blanc sur les terroirs calcaires de Verdigny et Chavignol (Caillottes et Terres Blanches) et Silex sur le village de Thauvenay. Ils produisent également des vins rouges sur 5 hectares au lieu-dit Les Pichons, planté dans les années 1950 en sélection massale. Le Domaine est en cours de certification à l’agriculture biologique.
La cuvée Pieuchaud est élaborée à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur le lieu-dit du même nom au village de Thauvenay, dont le terroir est composé d’argile et de silex. La récolte est manuelle, aucun ajout de soufre n’est réalisé avant la fermentation. Les raisins sont pressés puis débourbés afin d’effectuer un élevage sur lies totales, sans bâtonnage. L’élevage dure 15 mois, en cuves bois de 16 hectolitres (80%) et en tonne de 600 litres (20%).
Cépage : 100% Sauvignon Blanc