Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Gauloise - Jaune - Vieillissement 3 ans en barrique - 40%
La Gauloise est une liqueur à base de plantes et d'eau de vie, originaire de Corrèze, dans le centre de la France. La recette aurait été redécouverte par Edouard Requier, distillateur et liquoriste à Périgueux, en 1783 dans un grimoire. Elle est aujourd’hui élaborée par La Distillerie du Centre à Limoges.
Le maître liquoriste Pierre Nouhaud utilise de l’angélique, millepertuis, safran, cardamome, génépi et autres ingrédients gardés secrets, distillés deux fois au feu de bois.
Cette édition de La Gauloise a été vieillie pendant 3 ans en barriques de chêne ayant contenu du vin blanc du Château Latour-Martillac, un Grand Cru Classé des Graves dans la région bordelaise. La Gauloise Jaune est embouteillée à 40°. Embouteillée le 5 mai 2021, 311 bouteilles ont été produites.