Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Benoit Déhu - La Pythie 2020
Les Champagnes Benoît Déhu sont produits à Fossoy dans la Vallée de la Marne, en Champagne. Benoît Déhu est issu d’une famille de vignerons « Champagne Déhu Père et Fils ». Après avoir travaillé dans la grande maison Bollinger, il décide d’isoler une parcelle de Pinot Meunier et de promouvoir une viticulture saine et respectueuse de son terroir. Son vignoble est travaillé à cheval, sans produits chimiques et selon les cycles lunaires.
La Pythie est une production éphémère de 320 bouteilles issue d’un seul fût. Le Champagne est élaboré à partir de Meunier récolté en 2020 et élevé sous bois pendant 10 mois. Il a été dégorgé le 27 novembre 2023 et n’a pas été dosé.
Cépage : 100% Meunier
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