Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SAUTA ROC - Peira Levada 2020
Le Domaine Sauta Roc se situe à Vailhan, dans le Languedoc. Le vignoble de 9 hectares a été repris en 2016 par Bertrand Quesne et Laura Borrelli, venant de Toscane, en Italie. Ils travaillent le domaine en agriculture biologique.
Peira Levada est un assemblage de Vermentino (50%) et Roussanne (50%). Après les récoltes manuelles, les raisins sont mis en pressurage direct séparément. La fermentation de chaque cépage se produit avec les levures indigènes en cuve inox, avec bâtonnage en fin de fermentation. Les vins ne font pas de conversion malolactique et sont assemblés à l’hiver.
Cépages : 50% Roussanne, 40% Vermentino, 10% Viognier