Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Les Clauzots - Rouge 2016
Le Château Les Clauzots se situe à Saint-Pierre-de-Mons, dans l’appellation des Graves de la région viticole de Bordeaux. Au début des années 1900, la famille Tach s’installe au lieu-dit Les Clauzots où l’activité était alors l’élevage bovins, la culture des céréales et les premiers cépages blancs. Marceau Tach produit en 1920 le premier vin du domaine, un liquoreux. En 1960, la famille abandonne la polyculture et plante ses premiers cépages rouges. Frédéric Tach rejoint son père Paul dans la production de vin en 1988. Vignerons de père en fils, Frédéric perpétue le rite avec ses deux fils, Adrien et Maxime. En 2018, Château les Clauzots fait appel aux services d’Hubert de Boüard Consulting pour développer l’activité. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 37 hectares, certifié à Haute Valeur Environnementale.
Le Graves Rouge est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire à froid pour extraire plus d’arômes. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique se produit en barriques et en cuve inox. Le vin est élevé de 16 à 18 mois en barriques neuves et d’un vin.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot