Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Rhum HARDY - Rhum Paille - 45%
Les rhums Hardy sont produits sur la presqu’île de la Caravelle, en Martinique. En 1830, l’Habitation « La Grâce » devient l’Habitation Tartane. Quelques années plus tard, Emilien Bonneville acquiert la distillerie et la cède à sa fille Clémence, épouse de Gaston Hardy des Sources. De génération en génération durant presque 2 siècles, la famille Hardy a conservé cette distillerie au sein de son patrimoine familial. En 1930, Gaston Hardy (père) fait appel à un de ses enfants, également prénommé Gaston pour reprendre la suite. Pour renforcer la notoriété des Rhums Hardy, il crée alors le fameux Rhum Paille et apporte ses compétences d’ingénieur en modernisant l’outil de production (mécanisme du moulin, cheminée en béton, colonne à distiller…).
Le rhum Paille est élaboré avec le distillat du pur jus de canne, élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois.