Nyetimber - Cuvée Brut Classico
Nyetimber si trova nella contea del West Sussex, nel sud dell'Inghilterra nel Regno Unito . La tenuta fu menzionata nel Domesday Book nel 1086 e un tempo era la dimora di Anna di Cleves, la quarta moglie di Enrico VIII. La sua storia come produttore di spumante risale al 1988. Eric Heerema è diventato il proprietario di Nyetimber nel 2006, credendo che la tenuta, con il suo terreno e la sua posizione ideali, non avesse ancora raggiunto il suo pieno potenziale. La coppia Cherie Spriggs e Brad Greatrix si sono uniti a Nyetimber come produttori di vino nel 2007, dopo aver assaggiato una bottiglia donata dai genitori di Cherie. Hanno immediatamente riconosciuto la promessa di questo vino precoce e dal 2007 Cherie e Brad hanno svolto un ruolo fondamentale nel trasformare Nyetimber in un produttore di spumante che rivaleggia con i migliori del mondo. Nyetimber attua la responsabilità sociale delle imprese riducendo al minimo l'impatto ambientale del processo di produzione, inclusi il consumo di energia, l'uso dell'acqua, la riduzione al minimo e la gestione dei rifiuti e la selezione dei materiali nei progetti di costruzione e ristrutturazione. Il produttore cerca anche di dare un contributo positivo alle comunità locali, non solo fornendo posti di lavoro, ma soddisfacendo le più ampie esigenze sociali ed economiche delle contee dell'Inghilterra meridionale, che costituiscono il cuore di Nyetimber.
Tutti i vini sono prodotti dai vigneti di proprietà della tenuta, sparsi sulla catena montuosa dei South Downs nel West Sussex, nell'Hampshire e nel Kent. Il terroir in collina è molto simile a quello della Champagne. Il clima fresco aiuta a raggiungere la lenta maturazione e i livelli di acidità necessari per uno spumante premium. Le piantagioni di Nyetimber sono limitate a tre vitigni: Pinot Nero, Meunier e Chardonnay. I vini Nyetimber sono prodotti con il metodo tradizionale e nelle degustazioni alla cieca vengono spesso scambiati per Champagne.
Questa Cuvée Classica è un blend di Chardonnay (46%), Pinot Nero (35%) e Meunier (19%) . Le uve vengono pressate in modo soffice ei vini base vengono fatti fermentare in acciaio inox. Proviene da 6 annate : 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) e 2009 (1%). È stato imbottigliato l'8 aprile 2019 e affinato su listelli fino al 17 dicembre 2021. Il vino è stato sboccato il 10 febbraio 2022 e contiene un dosaggio Brut di 8 g/L di zuccheri residui. Il vino ha trascorso più di 32 mesi sui lieviti, mentre uno Champagne classico viene affinato per un minimo di 12 mesi sui lieviti.
Uve: 46% Chardonnay, 35% Pinot Nero, 19% Meunier
