Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cristom - Mt. Jefferson Cuvée - Pinot Noir 2019
Cristom Vineyards se situe à Salem, dans la Willamette Valley, en Oregon aux États-Unis. Le domaine a été fondé en 1992 par Paul et Eileen Gerrie, et se constitue aujourd’hui de 5 vignobles à Eola-Amity-Hills sur une surface de plus de 97 hectares. Les cinq vignobles du domaine se nomment Eileen, Jessie, Louise, Marjorie et Paul Gerrie Vineyard ; ils portent tous le nom des membres de la famille fondatrice. Ils s’approvisionnent également en raisins de viticulteurs voisins. Le domaine est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique. Le logo Cristom a été commandé comme une sorte de « blason » pour Paul Gerrie. Il a été créé par l'artiste Timothy Tyler et le nom Cristom rend hommage aux deux enfants des Gerrie, Christine et Tom.
Mt. Jefferson Cuvée est un assemblage de plusieurs parcelles de Pinot Noir, cultivées par des viticulteurs partenaires basés à Eola-Amity-Hills, ainsi que des raisins de Pinot Noir des propres vignobles de Cristom. Entre 40 et 50% de la récolte est conservée et vinifiée en grappes entières. Le vin est élevé 11 mois en fûts de chêne français, dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir