Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos du Jaugueyron - Nout 2019
Le Clos du Jaugueyron est situé dans le Médoc, à Bordeaux. À 20 ans, Michel Théron quitte le Minervois et le vignoble de ses parents et s’installe dans le Médoc, où il fait la rencontre de Stéphanie Destruhaut. Ils réunissent aujourd’hui 16 parcelles en appellation Margaux et Haut-Médoc. L’agriculture biologique et biodynamique se sont progressivement imposées sur l’ensemble des parcelles. Les vignes du domaine sont sur deux principaux terroirs : Sur Macau pour le Haut-Médoc et Sur Arsac pour les Margaux ; des profils géologiques divers et différents climats.
Le raisin est récolté manuellement, à bonne maturité avec une faible utilisation de soufre au chai. Les cuves de différentes contenances permettent d’isoler les parcelles et les cépages. La vinification est réalisée en cuve béton et les vins sont ensuite élevés en barrique environ 12 mois puis de nouveau en cuves avant la mise en bouteilles.
Nout est un assemblage de Merlot (55%) et Cabernet Sauvignon (45%) dont l’âge moyen est de 29 ans. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant 12 mois, en barriques à 85% neuves. « Nout » est la déesse du ciel dans la mythologie égyptienne.
Cépages : 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon