Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
AKASHI - Saké Moderne - Junmai Daiginjo Genshu - 16%
La Brasserie de Saké Akashi est située dans la région de Hyogo, face à la mer intérieure de Seto, au Japon. La famille Yonezawa s'est installée dans la ville d'Akashi en 1856. Après avoir maîtrisé l'art du brassage du saké, la famille a commencé à distiller en 1917. Un siècle plus tard, Kimio Yonezawa, le maître mélangeur, honore son héritage.
Le saké Junmai Daiginjo Genshu est élaboré à partir de riz de variété Yamadanishiki provenant de Hyogo et poli à 38%. Il est demi-sec.