Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LANGOA BARTON 1995
Le Château Langoa Barton se situe en appellation Saint-Julien, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Troisième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. La propriété Langoa est cédée à Hugh Barton, négociant irlandais, en 1821. Aujourd’hui, le vignoble de Langoa Barton s’étend sur 20 hectares sur un terroir de graves et un sous-sol argileux.
Château Langoa Barton 1995 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%) et Cabernet Franc (10%). Après la récolte manuelle, la vendange est éraflée puis triée. La fermentation alcoolique dure 7 à 10 jours avec quelques remontages. La macération dure 3 semaines en barriques. Le vin est élevé entre 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 60% sont neufs. Pour Bordeaux, le millésime 1995 est largement reconnu comme étant une excellente année. L'hiver et le printemps ont été doux, bien que la pluie au printemps ait été cruciale pour rééquilibrer la nappe phréatique, et la floraison s'est déroulée sans interruption. L'été a été si chaud et sec qu'il a battu des records. La récolte, qui s’est déroulée dans des conditions sèches et ensoleillées, a été abondante et saine.
Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Cabernet Franc