Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Carbonnieux - Blanc 2021
Le Château Carbonnieux est situé à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine a été fondé au 13ème siècle et, au cours des six siècles suivants, sa propriété a été transmise à de nombreuses familles bourgeoises de France, dont la famille Bouchereau (fondatrice du Clos des Millésimes). L'histoire moderne du château commence au milieu des années 1900, lorsqu'il est racheté par la famille Perrin. Marc Perrin et son fils ont d'abord entamé une importante campagne de replantation qui a porté le domaine à 45 hectares en 1970 puis à 70 hectares en 1980, pour atteindre aujourd'hui près de 95 hectares. Château Carbonnieux s'attache à pratiquer une agriculture biologique et raisonnée sur l'ensemble du vignoble et est labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3).
Le Château Carbonnieux Blanc est un assemblage de Sauvignon Blanc (65%) et Sémillon (35%). La vendange est manuelle suivi d’un double tri des raisins avant pressurage et débourbage à froid. La fermentation et l’élevage sont réalisés en barriques (225 ou 400 litres) ou foudres (30 à 50 hectolitres). L’élevage dure 10 mois en barriques et en foudres dont 25% sont neuves.
Cépages : 65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon