Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Terrasses du Larzac - Magnum 2020
Le Domaine de Montcalmès est situé dans le Languedoc, en appellation Terrasses du Larzac pour ses vins rouges et Coteaux du Languedoc pour ses blancs. Le domaine s’étend sur 22 hectares, sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Le Domaine de Montcalmès est dirigé par Frédéric Pourtalié et sa sœur, Muriel depuis 1998. Ils cultivent des vignes de Syrah et Grenache dont l’âge moyen est de trente ans, ainsi que du Mourvèdre. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2012, et certifié depuis 2015.
Le Terrasses du Larzac est un assemblage de Syrah (60%), Mourvèdre (20%) et Grenache (20%). Les différents cépages sont vinifiés séparément. La vendange est préalablement égrappée et foulée. La vinification est réalisée avec les levures indigènes et subit une macération de 30 jours. Les trois cépages subissent des pigeages réguliers. L’élevage se passe en fûts de chêne d’un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Les trois cépages sont ensuite assemblés deux mois avant la mise en bouteille.
Cépages : 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache