Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Giraud - Tradition - Châteauneuf du Pape 2020
Le Domaine Giraud se situe à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône méridional. Il a été créé par Pierre Giraud, fils de vignerons, et sa femme Mirelle dont la famille possédait la distillerie du village. En 1974, ils décident d’exploiter 4 hectares de vignes en métayage. Ils produisent leur premier millésime en 1981 après avoir transformé l’ancienne distillerie familiale en cave pour la vinification et l’élevage de leurs vins. Ils agrandissent le vignoble avec les années puis le transmettent à partir de 1998 à leurs enfants Marie et François. Ils s’impliquent dans un travail de sélection parcellaire, de rénovation de la cave et commencent une démarche de conversion vers l’agriculture biologique à partir de 2008. Aujourd’hui, les 35 hectares du domaine sont certifiés en agriculture biologique.
Le Châteauneuf-du-Pape est un assemblage de Grenache (60%), Syrah (35%) et Mourvèdre (5%). La vendange est éraflée puis mise en cuvaison de 3 semaines à 1 mois, avec des extractions douces. L’élevage du Grenache et Mourvèdre est réalisé en cuve béton émaillée et inox pendant 18 mois, la Syrah est élevée en vieilles barriques bordelaises.
Cépages : 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre