Bénédicte e Stéphane TISSOT - Patchwork - Chardonnay 2022
Da anni ormai, il Domaine Stéphane Tissot è diventato un riferimento imprescindibile per i vini del Giura . Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificate in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Nel 1956, decide di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Quest'ultimo eredita 38 ettari, che diventeranno la tenuta di André e Mireille Tissot, oggi gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni sublimandole. Dopo gli studi in viticoltura/enologia, ha raggiunto il padre nell'azienda di famiglia nel 1989. Ha gradualmente preso in mano l'azienda e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Ora possiedono 43 ettari coltivati con l'uva classica del Jura. varietà: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
Il Patchwork è ottenuto da uve Chardonnay coltivate su terreni argillosi-calcarei, e la cui età media varia tra i 20 ed i 50 anni. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e la vinificazione è effettuata in botti di cui il 10% nuove. L'invecchiamento dura 12 mesi in botti di rovere .
Vitigno: 100% Chardonnay