Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vignoble du Rêveur - Vibrations - Riesling 2022
Le Vignoble du Rêveur se situe à Bennwihr, en Alsace. Il appartient à Mathieu Deiss, qui en plus du travail au domaine Marcel Deiss, s’est lancé sur un projet parallèle en reprenant les vignes de son grand-père et de son oncle maternel. Son vignoble s’étend sur 7 hectares, conduit en biodynamie depuis 2013. Mathieu Deiss invente, innove, mélange les cépages, et propose des vinifications innovantes.
Vibrations est élaboré à partir de Riesling, cultivé sur un terroir d’alluvions quaternaires. L’âge des vignes est d’environ 45 ans. La vinification est réalisée en foudres, sans intrants. Le vin est élevé 12 mois sur lies.
Cépage : 100% Riesling