Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château La Hase 2019
Le Château La Hase est produit par le Domaine Jean-Yves Millaire, situé à Fronsac dans la région viticole de Bordeaux. En 1998, il reprend l’exploitation qui était en fermage depuis 18 ans. Aujourd’hui, avec son épouse, ils exploitent 47 hectares sur 3 appellations différentes : Fronsac, Canon-Fronsac et Bordeaux. Ces vignobles sont conduits en biodynamie, certifiée depuis 2009.
Château La Hase 2019 est élaboré à partir de Merlot provenant d’une parcelle de 6,20 hectares dont le terroir se compose d’argiles. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Après une récolte manuelle, la vinification est réalisée en cuves béton. Le vin est élevé en cuves sur lies fines.
Cépage : 100% Merlot