Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Sur la Butte 2021
Le Château de Plaisance se situe à Rochefort-sur-Loire, au coeur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Le domaine, conduit en agriculture biologique depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008, a été repris à la famille Rochais par Vanessa Cherruau en 2019. Cette jeune angevine de 32 ans cultive 25 hectares de vignes sur les terroirs de Chaume, Quarts de Chaume et Savennières. Le Château de Plaisance est engagé d’une manière globale pour la protection de l’environnement et de la biodiversité, vers une empreinte carbone la plus neutre possible.
Sur la Butte est un assemblage de Cabernet Sauvignon (70%) et Cabernet Franc (30%) issus de la butte de Chaume. Cette parcelle de 3 hectares est implantée sur un terroir deschistes, phtanite et spilite. Après la récolte manuelle, la vendange est égrappée puis mise en macération courte pendant 3 semaines. Le vin est élevé 11 mois en cuve béton.
Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc