Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Savennières 2022
Le Château de Plaisance se situe à Rochefort-sur-Loire, au coeur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Le domaine, conduit en agriculture biologique depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008, a été repris à la famille Rochais par Vanessa Cherruau en 2019. Cette jeune angevine de 32 ans cultive 25 hectares de vignes sur les terroirs de Chaume, Quarts de Chaume et Savennières. Le Château de Plaisance est engagé d’une manière globale pour la protection de l’environnement et de la biodiversité, vers une empreinte carbone la plus neutre possible.
La cuvée Savennières est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge de la vigne est d’environ 35 ans, et cultivées sur 3 hectares. Les raisins sont mis en pressurage lent et froid, et la fermentation se produit avec les levures indigènes en barriques. La fermentation malolactique est partielle et le vin est élevé en barriques pendant 12 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc