Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Fever-Tree - Premium Ginger Ale
Fever-Tree est un producteur britannique de boissons gazeuses haut de gamme, fondé par Charles Rolls et Tim Warrillow en 2004. Le nom de l'entreprise vient de son produit initial : l’eau tonique. Leur tonique était aromatisé à la quinine, un produit chimique extrait de l'écorce du quinquina d'Amérique du Sud. Lorsqu'elle a été introduite en Inde en tant que produit pharmaceutique pour aider à réduire la fièvre associée au paludisme, la quinine était mélangée à de l'eau gazeuse et du sucre pour la rendre plus agréable au goût, produisant la première eau tonique. L'arbre de quinquina était appelé en Inde « arbre à fièvre » (Fever Tree).
La Ginger Ale est élaborée à partir de 3 types de gingembre. Le gingembre d’Inde apporte une saveur chaude et épicée. Le gingembre de Côte d’Ivoire donne une fraicheur de citronnelle et le gingembre du Nigeria offre une saveur profonde et intense. Elle s’accorde avec des whiskies, bourbon et rhums.