Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison du Rhum - Rhum Hors d'Âge - XO - Tradition Anglaise - Blend Jamaique, Trinidad et Sainte-Lucie - 45%
La Maison Du Rhum se situe à Paris, dans le 18ème arrondissement dans le Bas Montmartre. Elle a été fondée en 2015 par Eddy La Viny et son fils Tom, tous deux originaires de la Guadeloupe. La Maison Du Rhum est la concrétisation d’un projet : celui de réunir en un seul lieu, tout l’univers du rhum avec un choix de références provenant du monde entier (rhum vieux, blancs, ambrés, d’exception, millésimés, spiced, infusés, arrangés, punch…) mais aussi verrerie, mignonettes de collection, plaques émaillées, revues, guides du rhum etc. En 2019, c’est seul qu’Eddy La Viny continue à développer l’entreprise familiale. Il est rejoint par Gloria Aimé, ensemble ils créent le nouveau point de vente située dans le 17ème arrondissement. La Maison du Rhum est désormais reconnue comme un des acteurs incontournables dans le secteur des cavistes spécialisés.
Ce rhum vieux XO a été sélectionné par La Maison du Rhum. C’est un assemblage de rhums de Jamaïque, Trinidad et Sainte-Lucie.