Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Rhum Blanc - Canne Bleue - Millésime 2024 - 50%
L’Habitation Clément se trouve au François, en Martinique. La rhumerie a été créée par Homère Clémenten 1887 lorsqu'il achète un domaine au plus fort de la crise sucrière. À cette époque, Homère Clément était un membre très populaire de la communauté martiniquaise et le maire de Le François. Il a acheté la prestigieuse plantation de sucre connue sous le nom de Domaine de l’Acajou. Ce domaine de 43 acres était considéré comme l'une des meilleures plantations sucrières de l'île de Martinique. Mais comme il était pris dans une économie sucrière pauvre et stagnante, il a malheureusement été contraint à la faillite. Homère Clément a fait les investissements nécessaires et a transformé l'une des plantations sucrières les plus prestigieuses de l'île en un producteur de Rhum Agricole de classe mondiale. Il a fait revenir les planteurs dans les champs pour récolter à nouveau la canne à sucre, mais pas pour raffiner le sucre. Son idée était de presser la canne à sucre cultivée sur son domaine de qualité pour en extraire du jus de canne à sucre aromatique et savoureux de première pression pour distiller du rhum pur. Inspiré par les grandes eaux-de-vie qu’il a découvert en étudiant dans sa jeunesse à Paris, Homère a imité les distillateurs des grands Armagnacs du sud-ouest de la France pour perfectionner sa méthode de production de rhum connue aujourd'hui sous le nom de Rhum Agricole. À la mort de Charles Clément, son fils, la maison est rachetée par George-Louis et Jean-José Clément, puis par GBH en 1986, qui en est le propriétaire encore aujourd'hui. La distillerie est maintenant fermée et transformée en musée ; le rhum Clément est distillé à la Distillerie du Simon située au François, à quelques kilomètres, puis affiné dans les caves Clément.
Cette édition limitée du Rhum Blanc Clément est élaborée à partir de Canne Bleue récoltée en 2024.