RUM NEISSON - Lo spirito biologico - 70%
La distilleria Neisson si trova a Carbet , Martinica . Fu creato nel 1932 dai fratelli Neisson. Jean, ingegnere chimico di formazione, ha dedicato la sua vita professionale al miglioramento delle tecniche di distillazione. I discendenti di Jean, Claudine e poi suo figlio Grégory, raccolsero il testimone della famiglia. La transizione all'agricoltura biologica è iniziata nel 2013 e nel 2016 è stato offerto ai consumatori il primo rum biologico AOC Martinique. Gradualmente l'intero territorio, più di 40 ettari, sta subendo la stessa evoluzione. Dopo anni di ricerca, Neisson utilizza ceppi di lieviti indigeni di sua proprietà, selezionati tra quelli naturalmente presenti sulle canne della distilleria. Scelta accurata delle varietà colturali per adattarle al tipo di appezzamento, controllo dell'irrigazione per risparmiare acqua, trattamento efficiente degli effluenti: tutto contribuisce oggi alla produzione di rum agricoli di alta qualità, in armonia con l'ecosistema delle terre di Neisson.