RUM A1710 - Fort Saint Louis - Rum Vecchio - Caraffa - 50,3%
La storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710, quando Jean Assier, giovane avvocato di Montpellier, arrivò sull'isola e lavorò al servizio del governatore di Phélypeaux. Qualche secolo dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan , intraprese un progetto audace ed entusiasmante: la creazione di una nuova distilleria di rum che portasse in sé la storia e la ricchezza del terroir delle Antille. Infatti, l'acquisizione dell'Habitation du Simon, situata idealmente nel cuore di un terroir d'eccezione, e l'incrollabile passione che lo anima per la sua isola e le sue ricchezze, hanno permesso a Yves Assier de Pompignan di lavorare per molti anni alla creazione di una marca di rum che unisse tradizione e modernità .
Nel 2010, si decise di lanciare il progetto e si diede inizio al lavoro di selezione dei grandi rum invecchiati destinati agli assemblaggi. Presso l'Habitation vennero creati una cantina di invecchiamento dotata di una botte precedentemente utilizzata per il Cognac e un laboratorio. Le prime selezioni, allora invecchiate dai 6 agli 11 anni, vennero rimesse a invecchiare in botti di rovere francese da 320 litri. Parallelamente, la ricerca di una soluzione di distillazione innovativa, qualitativa e tradizionale portò Yves Astier a scegliere un alambicco Charentais interamente in rame, dotato di una colonna a sette piatti . Si optarono per vasche di fermentazione a temperatura controllata, che consentissero lunghe fermentazioni, al fine di ottenere vini di canna dal forte potenziale aromatico. Le lunghe e laboriose procedure amministrative si conclusero il 31 dicembre 2015, in seguito all'autorizzazione all'apertura di una distilleria destinata alla produzione di Rhum Agricole. Iniziarono quindi i lavori per la distilleria del rum, che venne installata in un'ex raffineria di zucchero del XVIII secolo, nel cuore della tenuta. Dopo 10 anni di apprendimento e immaginazione, nel dicembre 2016 Yves Assier de Pompignan e il suo team hanno inaugurato la nuovissima distilleria A1710 presso l'Habitation.
I rum A1710 sono prodotti biologicamente da canna da zucchero coltivata su un appezzamento di terra coltivato senza fertilizzanti, pesticidi, erbicidi o altri prodotti chimici, piantato in loco e dove crescono due varietà di canna: " Blue Cane " e " Purple Cane ".
I rum A1710 x Fort Saint-Louis nascono da una collaborazione eccezionale tra la distilleria A1710 e Fort Saint-Louis, un forte militare francese in stile Vauban situato a Fort-de-France, monumento storico e base navale della Marina francese nelle Antille. Questa edizione limitata è composta da due annate: un rum bianco e un rum invecchiato, entrambi accuratamente realizzati dal mastro cantiniere Cédric Paviot. Il rum invecchiato è stato prodotto in una tiratura di 300 bottiglie.
Questo rum invecchiato al 50,3% rivela un naso ricco e intenso, che fonde delicatamente aromi di caramello, cacao e spezie esotiche. Al palato, si distingue per una consistenza setosa ed equilibrata, con persistenti note di legno pregiato, frutta candita e un leggero tocco affumicato. Un rum eccezionale da assaporare lentamente, ideale per gli intenditori che cercano profondità ed eleganza.
Carafe de Rhum Vieux A1710 x Fort Saint Louis, édition limitée 300 bouteilles, distillerie A1710, vieillissement en fûts de chêne français, canne bleue et violette, terroir martiniquais, collaboration avec Fort Saint-Louis, rhum agricole biologique">
