Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Drémont Marroy - Eclosion Meunier - Extra Brut 2018
Champagne Drémont-Marroy se situe à Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne en Champagne. Le domaine familial est aujourd’hui géré par Jean-Rémi et Mélanie Drémont. Leur arrière-grand-mère, Odette Drémont, était viticultrice et institutrice. Leurs grands-parents, Jean-Marie et Geneviève Drémont étaient agriculteurs et éleveurs, et cultivaient uniquement 1 hectare de vignes. C’est sous l’impulsion de leurs parents, Jean-Louis Drémont et Françoise Marroy, que le vignoble s’agrandit passant de 1 à 7,5 hectares. Le domaine s’étend sur 4 villages et comprend 23 parcelles. Jean-Rémi et Mélanie Drémont pratiquent une viticulture proche et respectueuse de la nature et de la biodiversité. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2022.
Éclosion Meunier est élaboré à partir de Meunier issu du millésime 2018. La vinification est réalisée en cuve ovoïde béton pendant 9 mois sur lies. Le champagne est élevé sur lattes pendant 4 ans. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut sans ajout de liqueur d’expédition.
Cépage : 100% Meunier