Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Gratiot-Pillière - Brut Tradition
Champagne Gratiot-Pillière se situe à Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne en Champagne. La famille Gratiot cultive la vigne depuis 1657 et Daniel Gratiot est le premier membre de la famille à produire du champagne à partir de vin blanc en 1963. Aujourd’hui, les propriétaires-récoltants Olivier et Sébastien Gratiot travaillent 18 hectares de vignes en agriculture raisonnée avec un minimum d’intervention. Le terroir est très varié puisqu’il s’étend sur une quinzaine de kilomètres dans la Vallée de la Marne, permettant de révéler le cépage phare Meunier, aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir.
Le Brut Tradition est un assemblage de Meunier (64%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (3%). Il se constitue principalement du millésime 2019 (56%), complété de vins de réserve (44%). Le vin est élevé sur lattes pendant 30 mois. Il est dégorgé 3 à 6 mois avant sa commercialisation et contient un dosage Brut de 10 g/L de sucre résiduel.
Cépages : 64% Meunier, 33% Chardonnay, 3% Pinot Noir + 44% vins de réserve