Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Le Château de Sours se situe à Saint-Quentin-de-Baron, dans l’Entre-Deux-Mers de la région viticole de Bordeaux. La propriété datant de 1792 a été acquise en 2015 par le milliardaire chinois Jack Ma. Le domaine est dirigé par Sébastien Jacquey, formé en Bourgogne, adepte d’une approche très vigneronne. Le terrain du Château de Sours s’étend sur 200 hectares, dont 60 hectares sont plantés en vignes. Le vignoble est en conversion à l’agriculture biologique, et un découpage parcellaire a été établi pour favoriser une viticulture agro-écologique de précision pour permettre la production de vins identitaires.
Les Essences de Sours Blanc est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, issu de sols à dominances argilo-limoneuses et argilo-calcaires. Les raisins sont mis en pressurage contrôlé avec une légère macération pelliculaire. La fermentation est lente à basse température en cuve, avec une petite proportion fermentée en barrique pour optimiser le potentiel aromatique. Le vin est élevé 4 à 6 mois sur lies fines.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc