Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Saint Aubin - Bas Armagnac - Millésime 1994 - 45%
Le Château Saint-Aubin se situe à Réans, dans le Gers, dans la région de Bas-Armagnac. Il appartient à la famille Westphal, originaire d’Alsace. Le domaine de Saint-Aubin couvre 200 hectares dont 50 hectares de vignes composées d'une dizaine de cépages sur 5 parcelles. Le chai a été imaginé par la famille Westphal, il allie tradition et modernité : un matériel de dernière génération pour un maximum d’hygiène, un pressoir à gaz inerte Inertys pour protéger les moûts de l’oxydation, un équipement de thermorégulation pour un contrôle automatique et précis des températures de vinification, des barriques haut de gamme en chêne français, fabriquées par le tonnelier Adour.
Ce Bas-Armagnac présente un joli nez de café noisette avec des notes torréfiées. La bouche est ronde et complexe avec une bonne longueur.
